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Dec 01, 2023

Cómo hacer una caldera doble de bricolaje

Las calderas dobles son útiles en la cocina para hacer salsas delicadas como

Las calderas dobles son útiles en la cocina para hacer salsas delicadas como la holandesa, preparar natillas o masas elásticas y derretir chocolate para dulces. Necesita una caldera doble cuando está trabajando con cacao o calentando claras de huevo y azúcar para un merengue que tendrá picos puntiagudos. Estos "baños de agua caliente" le permiten aplicar calor indirecto suave mientras prepara recetas temperamentales.

Una caldera doble es un sistema de calefacción de dos recipientes. Es simplemente un tazón o una olla que se coloca sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento en la estufa. La mejor caldera doble hace que la creación de recetas sensibles al calor y la limpieza sean muy sencillas. Entonces, ya sea que opte por una versión comprada en la tienda o cree la suya propia, esos dos factores deben tenerse en cuenta.

Las mejores calderas dobles producen calor lento e indirecto para artículos que, si se calientan en una cacerola, crean resultados desfavorables y chamuscados. Por ejemplo, las yemas sobrecalentadas en salsa holandesa pueden hacer que las proteínas se cuajen, y el chocolate derretido sobrecalentado puede hacer que se vuelva espeso y grumoso en lugar de sedoso y brillante.

Otros usos para las calderas dobles son cuando necesita mojar galletas con temas festivos para cubrir parte de ellas con chocolate o para mantener la salsa caliente.

Para crear una cacerola doble sobre la marcha, llene una cacerola pequeña con una o dos pulgadas de agua y coloque un tazón de metal para mezclar encima de la cacerola, similar a una tapa. Asegúrate de que haya un espacio entre el agua y el fondo del recipiente porque no quieres que el agua entre en contacto con el recipiente. En su lugar, desea crear un fuego lento que transfiera un flujo constante de calor a lo que sea que esté cocinando en el recipiente superior. Coloque los artículos que está cocinando dentro del recipiente y hierva el agua hasta que los ingredientes se derritan.

Dos cosas para recordar: no llene demasiado el recipiente y vigile el nivel del agua. Es posible que deba rellenar el agua según sea necesario.

Si estos artículos están fácilmente disponibles en su cocina, puede usar una olla más pequeña que quepa en una más grande, pero el peso podría desequilibrarse y volcarse. Entonces, si sigue esta ruta, mantenga una mano en la olla superior para asegurarse de que no se vuelque.

Si prefiere no crear uno propio, puede comprar en línea o recoger uno en su tienda local de artículos para el hogar. Echa un vistazo a nuestra selección de las mejores calderas dobles que han sido examinadas por un equipo de expertos. Son una buena inversión si tienes pensado hacer dulces o salsas de forma habitual. Los productos vienen con las dos ollas necesarias para experiencias de cocina uniformes. Se recomiendan cucharas de madera para evitar rayones, a menos que el baño maría venga con un acabado a prueba de rayones.

Si tiene poco espacio, comprar una caldera doble podría hacer que las cosas sean aún más estrechas. Sin embargo, si normalmente cuelga sus ollas y sartenes, busque un juego que tenga agujeros o ganchos para un fácil almacenamiento. Entonces disfruta de todas las deliciosas recetas que puedes crear con esta útil herramienta de cocina.

Emily es una escritora independiente a la que le encanta conectar los puntos entre los hechos y encontrar pequeños detalles oscuros para entrelazar a lo largo de su trabajo. Ya sea que esté entrevistando a atletas olímpicos, propietarios de pequeñas empresas, escritores de libros de cocina de postres o arquitectos de renombre mundial, le apasiona destacar a las buenas personas que realizan un trabajo extraordinario. Aprende más.

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