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Jul 05, 2023

La manera tórrida de salvar un pastel rancio en solo unos minutos

Cuando se trata de hacer un pastel ingenioso y delicioso para celebrar el cumpleaños de un amigo

Cuando se trata de hacer un pastel ingenioso y delicioso para celebrar el cumpleaños de un amigo o disfrutar de una rebanada en una agradable velada en casa, el hecho es que un buen pastel lleva tiempo. Y la verdad es que muchos de nosotros simplemente no tenemos las horas que se necesitan para hornear capas frescas de pastel de terciopelo rojo casero y preparar un delicioso glaseado de queso crema en un día, aparte el tiempo que necesita para armar y glasear el trato dulce.

Si bien es fácil dividir el proceso y hornear pasteles con anticipación almacenando capas de pastel o pastel soufflé de chocolate entero sin glasear en el congelador hasta por tres meses o en el mostrador en un recipiente hermético hasta por tres días, a veces los pasteles hechos con anticipación simplemente no saben igual que cuando están recién horneados. Independientemente del método de conservación de pasteles que elija, es probable que su pastel aún se seque o pierda parte de su humedad con el tiempo, dependiendo de cuánto tiempo lo almacene.

Si su pastel ha comenzado a ponerse rancio en el mostrador, porque lo dejó fuera unos días demasiado (a todos nos ha pasado), o incluso accidentalmente almacenó capas de pastel en el refrigerador (esto no se recomienda ya que las temperaturas del aire frío secará los pasteles muy rápidamente); afortunadamente, existe una técnica simple para animar las capas secas del pastel: use una vaporera para reintroducir la humedad en su pastel horneado.

El mismo método en el que funciona una vaporera para cocinar alimentos como albóndigas, tamales y mezclas de verduras, utilizando calor indirecto a través del vapor del agua hirviendo, se puede aplicar para arreglar un pastel que se ha puesto rancio. Hay diferentes tipos de vaporeras, incluidas las vaporeras escalonadas de bambú o metal, las cestas de vapor plegables, los aparatos de vapor electrónicos y las ollas instantáneas.

Sin embargo, no hay necesidad de buscar equipos especiales para cocer al vapor tu pastel. Si no tienes una vaporera a la mano, puedes hacer la tuya colocando un colador de metal o resistente al calor en una olla grande para crear un mecanismo de doble ebullición. Solo asegúrese de que la superficie que usa como bandeja para cocinar al vapor tenga agujeros para que el vapor pueda llegar a su pastel.

Cuando esté listo para cocer al vapor su pastel sin glasear o las capas de su pastel, el proceso es rápido, pero el tiempo es clave. Primero, llene su olla con agua, justo debajo de donde se colocará su cesta de vapor, asegurándose de que el agua no entre en contacto con la cesta, ya que esto mojará y cocinará demasiado su pastel innecesariamente. Luego, caliente el agua hasta que hierva a fuego lento y coloque la canasta de vapor dentro de la olla para hacer una caldera doble.

Agregue su pastel, coloque la tapa de su vaporera o la tapa de la olla encima, y ​​deje que su pastel se cocine al vapor y absorba la humedad durante aproximadamente 10 minutos. Cuando se acabe el tiempo, su pastel estará tierno y suave, tal como estaba recién horneado.

Si bien el método del vapor es una forma comprobada y verdadera de revivir un pastel rancio, hay un par de otros métodos para introducir vapor si tiene poco tiempo o no tiene el equipo necesario.

Por ejemplo, para introducir vapor a su pastel usando un horno, caliente su horno a 325 grados Fahrenheit, luego coloque un tazón, fuente o sartén resistente al calor lleno de agua en el horno, deje que se caliente y genere vapor en el horno. horno. Luego coloque su pastel en el horno de vapor en la rejilla superior sobre el agua hirviendo durante unos cinco minutos, hasta que su pastel esté suave y húmedo.

En caso de necesidad, también puede usar un microondas para introducir vapor. Para hacerlo, coloque su pastel entre dos toallas de papel humedecidas y cocínelo en el microondas durante 20-30 segundos, hasta que esté tibio y suave. Microondas por más tiempo si es necesario. Solo tenga cuidado de no calentar su pastel por mucho tiempo, o podría cocinarse demasiado y volverse gomoso.