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Jul 20, 2023

Las 7 mejores cocinas y estufas de inducción de 2023, probadas por expertos

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Probamos estufas y hornos de inducción deslizables e independientes para encontrar las mejores opciones para su hogar, presupuesto y necesidades de cocina.

Las cocinas de inducción son cada vez más populares porque ofrecen mayor velocidad, precisión y seguridad en comparación con una cocina eléctrica tradicional o una cocina de gas. Una estufa de inducción también mantendrá su cocina más fresca, porque las estufas de inducción funcionan con energía electromagnética que calienta directamente el hierro magnético en los utensilios de cocina, como ollas y sartenes de hierro fundido, acero al carbono, acero inoxidable y acero inoxidable, en lugar de calentar un elemento. o creando una llama. Los mejores modelos pueden hervir seis cuartos de galón de agua en menos de 10 minutos para una comida fácil entre semana o derretir chocolate suavemente sin baño maría, y muchos de los hornos para cocinas de inducción vienen con configuraciones de convección o freír con aire, ideales para alitas de pollo crujientes y patatas fritas doradas.

El laboratorio de innovación y electrodomésticos de cocina del Good Housekeeping Institute haprobó casi 100 estufas y estufas en las últimas dos décadas solo. Cuando probamos las estufas de inducción, evaluamos qué tan rápido las estufas pueden hervir agua y mantener temperaturas constantes y una distribución uniforme del calor. Probamos los hornos horneando pasteles y galletas y asando bistecs y pan. Nuestras selecciones de las mejores cocinas de inducción se basan en nuestras pruebas de laboratorio, evaluación de expertos e investigación de las mejores cocinas de inducción del mercado. Hemos probado varios rangos de inducción en los últimos años y actualmente estamos probando activamente cinco modelos de inducción en nuestro laboratorio.

Puede leer más sobre cómo probamos las cocinas de inducción, además de todo lo que necesita saber para comprar una cocina de inducción, al final de esta guía. También compartimos qué utensilios de cocina son aptos para inducción, las diferencias entre una cocina eléctrica y una cocina de inducción y las ventajas y desventajas de las cocinas de inducción.

La estufa deslizable de inducción inteligente LG con AirFry es nuestra mejor opción en función de sugran rendimiento de inducción, facilidad de uso superior y configuraciones de horno únicas.Hemos probado muchas gamas de LG a lo largo de los años y siempre hemos quedado impresionados.

Este modelo cuenta con un horno de convección con capacidad para freír con aire, y también ofrece "aire sous vide", que utiliza una temperatura baja del horno y flujo de aire alrededor de los ingredientes sellados al vacío para obtener resultados similares a los de sous vide. En nuestras pruebas, nos impresionó que 6 cuartos de galón de agua hirvieran rápidamente en menos de 10 minutos (!) gracias a un quemador de alto vataje en el lado frontal derecho. En nuestra prueba de cocción a fuego lento en agua, la estufa mantuvo una temperatura constante de escalfado de 158 ˚F a 162 ˚F durante más de 30 minutos, lo cual es excelente si necesita escalfar un huevo de manera lenta y uniforme o hervir a fuego lento algo como leche o mantequilla sin escaldar o incendio. Los pasteles de nuestro probador salieron uniformemente dorados, y el bistec se asó muy bien en seis minutos con algunas marcas agradables de carbón.

Encontramos el panel de control receptivo y fácil de navegar y apreciamos que hubiera un cajón de horno debajo para guardar las bandejas para hornear. Un evaluador descubrió que las rejillas del horno son un poco difíciles de insertar y quitar; requieren cierta delicadeza para meterlos y sacarlos sin raspar las paredes del horno.

Esta estufa de inducción deslizable de Samsung cuesta menos de $2,000, por lo que es una buena opción si eres nuevo en la inducción. Recién comenzamos a probar este modelo en nuestro laboratorio, pero un modelo anterior de Samsung fue uno de los primeros rangos de inducción que probamos en nuestro laboratorio hace años, y hemos probado múltiples rangos de Samsung en las últimas dos décadas que han funcionado bien. A los revisores les encanta el panel de control frontal, lo que hace que la estufa sea fácil de operar. Los usuarios también dicen que hierve el agua rápidamente y que la estufa es fácil de limpiar.

Esta estufa de inducción de cuatro quemadores tiene algunas funciones inteligentes, como conectividad Wi-Fi con la aplicación SmartThings de Samsung y control de voz del horno si tiene un Bixby, Alexa o Google en su hogar. Tenga en cuenta que, si bien a los revisores les encantó la estufa de inducción, algunos desearon que el horno tuviera una configuración de convección.

Aunque la estufa de inducción Miele Generation 7000 de 30 pulgadas es cara, es una buena inversión si está buscando una estufa de inducción de calidad con un gran rendimiento, controles fáciles de navegar y un diseño moderno y elegante. Este rangocombina unplaca de inducción de cuatro zonascon un excelente horno de convección con dos ventiladores y una característica de "humedad adicional" que aumenta el nivel de humedad de su horno mediante la adición de vapor.Agregar vapor a su cocina asegura que el interior de los alimentos asados ​​como las papas o el salmón se mantenga húmedo y tierno.

Nos atrajo especialmente este ganador del premio Kitchen Gear Award 2022 debido a su estilo y la configuración de su placa de cocina, con marcas en cada quemador que indican los tamaños de ollas y sartenes que puede acomodar (cada quemador de la placa de cocina ajusta su tamaño y potencia automáticamente según el utensilios de cocina). En nuestras pruebas, hirvió una olla de agua rápidamente, tuvo una distribución increíblemente uniforme del calor del horno al tostar pan y ofreció un panel de control intuitivo que se inclina hacia afuera para facilitar la visualización con solo tocar un botón.

Tenga en cuenta que para aprovechar al máximo la estufa y su función "moisture plus", debe conectar la línea de agua del electrodoméstico; no cuenta con un tanque de agua incorporado como otros modelos en el mercado.

No hay muchas cocinas de inducción en el mercado con doble horno, por lo que destaca este modelo de GE Café. ¿Lo mejor de un horno doble?Puede asar un pollo entero en un horno a 425˚F y hornear galletas con chispas de chocolate a 350˚F en otro horno - simultáneamente. Esta selección también ofrece cinco quemadores, dos de los cuales pueden formar un quemador puente.

Continuamos evaluando este modelo, pero nuestras pruebas iniciales muestran que el elemento frontal derecho puede hervir una olla de agua en menos de 14 minutos. Apreciamos que el quemador central se haya diseñado para mantener los ingredientes calientes; piense en el caldo cuando prepare risotto o avena mientras se cocinan alimentos adicionales para el desayuno.

Descubrimos que las parrillas del horno eran difíciles de instalar, pero el lubricante de parrilla incluido facilitó el proceso. También tenga en cuenta que la capacidad del horno más grande es de 4,3 pies cúbicos, lo que podría ser una limitación si suele cocinar varios platos más grandes juntos.

Este ganador del premio Kitchen Gear Award 2021 de GE ProfileTiene un panel de control con una pantalla grande que le permite programar fácilmente tanto la placa como el horno. Esta estufa deslizable inteligente se conecta a la aplicación GE SmartHQ y tiene una cámara incorporada, que le permite monitorear su comida desde su teléfono. Uno de nuestros programas de cocción favoritos es el "Modo pavo", que le permite cocinar un pavo simplemente insertando el termómetro incorporado, presionando el botón de inicio y dejando que el horno haga el trabajo por usted.

En nuestras pruebas de laboratorio, encontramos que esta gama es fácil de programar y muy receptiva. Nuestras sartenes se calentaron rápida y uniformemente, y pudimos monitorear con confianza el progreso de nuestra comida en el horno sin movernos de nuestro escritorio, gracias a la aplicación. Si bien el horno tiene muchas configuraciones útiles, como freír con aire y convección, solo cuenta con una configuración de limpieza con vapor de 30 minutos, en lugar de una función tradicional de autolimpieza.

El año pasado probamos la estufa inteligente de inducción de la serie profesional Serie 9 de Fisher & Paykel y quedamos impresionados con su equilibrio entre rendimiento y diseño elegante. Si bien es la cocina de inducción más cara de nuestra lista,creemos que esta es una gran elección para alguien que busca una estufa más grande de 36 pulgadas con cinco quemadores y un panel de control con pantalla táctil inclinable . La interfaz es muy comunicativa e incluso ofrece una función de cocción guiada a través de la cual puede elegir un método de cocción favorito, un ingrediente específico o una función o receta de cocción.

Esta estufa recibió puntajes máximos en agua hirviendo y cociendo a fuego lento, distribución del calor del horno y rendimiento de asado a la parrilla. La estufa cuenta con un gran quemador de refuerzo de potencia en el centro y dos quemadores a cada lado que se pueden conectar en dos SmartZones grandes, uno a cada lado. Gracias a esta configuración, puedes usar una sartén grill en un lado, una plancha en el otro e incluso hervir una olla grande de agua en el centro al mismo tiempo. En lo que respecta a la limpieza del horno, esta gama también recibió las mejores puntuaciones: se limpió por completo después de que se completó la función de autolimpieza.

La estufa de inducción de estilo industrial de la serie 800 de Bosch es un modelo que esperamos probar pronto porque nos impresionó el rendimiento de las estufas de inducción de Bosch en pruebas anteriores; una incluso ganó un premio Kitchen Gear Award 2021.Este modelo independiente viene con pies de pedestal, una puerta de cierre silencioso y un panel de control que se inclina hacia arriba para facilitar su uso . Cuenta con cuatro quemadores de inducción, uno de los cuales tiene un aumento de potencia de 3700 BTU (ideal para hervir una olla de agua rápidamente), mientras que el resto ofrece un buen equilibrio de tamaños para una variedad de utensilios de cocina y recetas.

El horno cuenta con configuraciones como convección profesional, asado, prueba de masa y autolimpieza. La configuración de convección profesional utiliza un tercer elemento calefactor y un ventilador para hacer circular el calor de manera uniforme y cocinar los alimentos rápidamente. Sin embargo, el horno de esta gama tiene una capacidad menor que otros modelos de inducción en esta lista.

El laboratorio de innovación y electrodomésticos de cocina del Good Housekeeping Institute ha probado casi 100 estufas y estufas en las últimas dos décadas, incluidos más de 50 modelos eléctricos y de inducción.

Cuando ponemos a prueba las estufas de inducción, probamos los quemadores para ver qué tan rápido pueden hervir 6 cuartos de galón de agua y mantener un fuego lento constante. Probamos la distribución del calor de los quemadores cocinando la harina en una sartén para ver qué tan uniformemente se dora.

Probamos el rendimiento del horno evaluando qué tan rápido y uniformemente se hornean los pasteles amarillos y las galletas con chispas de chocolate. También evaluamos los pollos de engorde tostando pan blanco y cocinando bistec.

Nuestros analistas evalúan cada manual de instrucciones y tienen en cuenta su utilidad en la puntuación de facilidad de uso. También calificamos lo fácil que es limpiar la estufa y el horno y navegar por el panel de control. Tomamos nota de la funcionalidad de los cajones de almacenamiento o características adicionales como la conectividad de aplicaciones.

✔️Tamaño: Los rangos de inducción en promedio tienen 30 pulgadas de ancho con cuatro quemadores y una capacidad de horno de 5.8 pies cúbicos. Sin embargo, puede encontrar modelos que miden entre 36 y 48 pulgadas de ancho con cinco o seis quemadores, y los hornos pueden tener hasta 7.1 pies cúbicos. Los modelos más grandes son ideales si necesita más superficie para cocinar o espacio para hornear, pero un modelo de 30 pulgadas funcionará para la mayoría de los hogares.✔️Número y variedad de elementos calefactores: Los quemadores de inducción funcionan mejor cuando coinciden con el tamaño de los utensilios de cocina que está utilizando, por lo que es importante contar con una variedad de tamaños de elementos calefactores. Y también es útil tener una variedad de utensilios de cocina de diferentes tamaños. Algunos elementos tienen varios anillos concéntricos para ajustar el tamaño de forma manual o automática a diferentes tamaños de ollas, lo que es particularmente útil en estufas pequeñas. La mayoría de los modelos tienen de cuatro a seis elementos calefactores individuales que normalmente se corresponden con el tamaño de la estufa.

✔️Quemadores de puente: Una característica que encontramos muy útil con las estufas de inducción es un quemador puente, o la capacidad de bloquear o conectar varios quemadores para que funcionen como uno solo. Esto es especialmente útil cuando se cocina con utensilios de cocina largos o de forma irregular, como una plancha o una parrilla. Si bien los quemadores de puente no son esenciales, le recomendamos que busque modelos con esta opción si le gusta cocinar una variedad de platos o recibir grupos grandes.✔️Diseño y acabado: A diferencia de las estufas de gas que vienen en una variedad de estilos, la mayoría de las estufas de inducción tienden a verse bastante similares con una cubierta de vidrio negro brillante. Si bien el estilo y el color de cada estufa de inducción pueden diferir según la marca, descubrimos que la mayoría tiene un acabado de acero inoxidable y un diseño elegante.✔️Características especiales: Muchas estufas de inducción vienen con una serie de características especiales en sus placas de cocción, que incluyen configuraciones para mantener el calor, conectividad inteligente y modos de aumento y cocción a fuego lento. Los hornos a menudo incluyen características especiales como convección, fritura de aire, aire sous vide, prueba y más. Algunas de estas opciones pueden serle útiles, pero asegúrese de priorizar un buen rendimiento y un diseño que se ajuste a su cocina y presupuesto.

Las placas de cocina de vidrio de las estufas de inducción están integradas con elementos calefactores que funcionan con energía electromagnética que calienta directamente el hierro magnético en los utensilios de cocina. En lugar de calentar todo el quemador, lo que puede provocar una pérdida de energía, pasar más tiempo esperando a que se caliente una sartén o incluso un peligro si una toalla o herramienta toca el quemador, los quemadores de inducción calientan solo los utensilios de cocina en uso. Mientras que un quemador estará caliente después de cocinar debido al calor residual de los utensilios de cocina, las áreas que rodean el elemento calefactor estarán frías al tacto.

Si bien las estufas de gas se han utilizado en cocinas profesionales durante décadas, algunas están comenzando a introducir estufas de inducción para lograr resultados de cocción precisos y porque mantienen la cocina más fresca ya que emiten menos calor ambiental. También se están volviendo populares entre los cocineros caseros debido a los problemas de salud de las estufas de gas debido a una nueva investigación publicada en 2022.

necesitas usarUtensilios de cocina compatibles con inducción que contienen hierro, como hierro fundido, acero al carbono, acero inoxidable y ollas y sartenes chapadas en acero inoxidable. en la placa de cocina de su cocina de inducción. Si prefiere cocinar con utensilios de cocina antiadherentes o de cerámica, preste mucha atención a si son aptos para inducción (esto debe indicarse en el fondo de la sartén o en su empaque).

Los materiales que no funcionan en una placa de inducción son el aluminio, el cobre, la cerámica, el vidrio y algo de acero inoxidable. Consejo profesional: para asegurarse de que sus utensilios de cocina sean compatibles con la inducción, puede llevar un imán a la tienda y colocarlo en la parte inferior de los utensilios de cocina que desee; si sostiene el imán, funcionará con la cocción por inducción.

Los dos tipos principales de cocinas eléctricas son las eléctricas tradicionales y las de inducción. La diferencia radica en cómo funcionan las estufas: las cocinas eléctricas tradicionales tienen quemadores que se calientan después de que la electricidad pasa a través de ellos, y luego el quemador caliente calienta la sartén. Las estufas de inducción usan energía electromagnética para calentar directamente el hierro magnético en los utensilios de cocina.

Las cocinas eléctricas tradicionales tienden a ser más asequibles y pueden utilizar cualquier tipo de utensilios de cocina, mientras que las cocinas de inducción son generalmente más caras y funcionan solo con tipos específicos de utensilios de cocina (ver arriba). Las cocinas de inducción ofrecen mucha más precisión y velocidad que las cocinas eléctricas tradicionales, pero según nuestra experiencia, ambas cocinas ofrecen hornos con una distribución uniforme del calor y un gran rendimiento de cocción.

✔️Ventajas: Una cocina de inducción ofrece mayor velocidad, eficiencia energética y precisión en comparación con las cocinas de gas y eléctricas tradicionales. Puedes hervir agua rápidamente, derretir chocolate con delicadeza y aguantar una salsa como una holandesa sin que se rompa. Las estufas también son muy fáciles de limpiar, lo cual es una gran ventaja en nuestros libros.

✔️Contras: Las estufas de inducción tienden a ser más costosas en comparación con sus contrapartes eléctricas y de gas y pueden requerir un juego de utensilios de cocina nuevo si su juego de utensilios de cocina actual no es compatible con la inducción. También puede haber una curva de aprendizaje al cambiar a inducción, ya que podría cocinar demasiado un ingrediente accidentalmente, la estufa podría apagarse si quita la sartén por un momento y existe la posibilidad de que pueda rayar el vidrio si no tiene cuidado.

Eva Bleyer es analista de reseñas en el Laboratorio de innovación y electrodomésticos del Instituto Good Housekeeping. Ha probado muchas categorías de electrodomésticos, incluidas estufas de gas, microondas, básculas de cocina y licuadoras.

Se graduó de NYU con una licenciatura en ciencias en estudios de alimentos, nutrición y salud pública y es chef capacitada a través del Natural Gourmet Institute. Eva está probando activamente nuevos rangos de inducción para esta historia. Le encanta que las estufas de inducción puedan derretir ingredientes delicados como el chocolate sin que se agarroten y hervir agua rápidamente para hacer pasta.

Eva (ella) es analista de reseñas en el Laboratorio de Innovación y Electrodomésticos de Cocina, donde prueba utensilios de cocina, electrodomésticos e innovaciones culinarias. Se graduó de NYU con una licenciatura en ciencias en estudios de alimentos, nutrición y salud pública y es chef capacitada a través del Natural Gourmet Institute. Eva tiene más de 10 años de experiencia en la industria alimentaria, trabajando como estilista de alimentos, chef personal y gerente de marketing.

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